Domaine Font-Mars

Dinosaurussen associeer je niet direct met wijn. Maar het feit dat de wijngaarden van Domaine Font-Mars in de Languedoc bodems hebben waarin fossiele dinosauruseieren gevonden zijn, geeft de wijnen toch wel een extra dimensie.

Ook de hier gevestigde wijnfamilie heeft een respectabele geschiedenis. Het begon met de Nederlander Jean Clock die zich in 1679 in Bordeaux vestigde en er wijnboer werd. Vele generaties later is het decor verplaatst naar de Languedoc en naar nazaat Jean-Baptiste de Clock, eigenaar van Domaine Font-Mars. In Mèze, vlak bij de Middellandse Zee, heeft deze energieke wijnmaker 55 hectare wijngaarden. Daarin staan onder andere de druiven syrah en grenache voor rood, picpoul voor wit en cinsault voor rosé.

Jean-Baptiste pakt de zaken grondig aan. Hij wil niet alleen in zijn wijngaarden, maar ook bij elke stap van het wijnmaakproces de beste kwaliteit waarborgen. Zo gebruikt hij voor de verschillende wijnen rijpingsvaten gemaakt van verschillende eikenrassen. Ook laat hij zich adviseren door oenoloog Xavier Billet.

De witte wijn Picpoul de Pinet is een van de paradepaardjes van Domaine Font-Mars. De druiven ervoor worden ’s nachts geplukt en op lage temperatuur vergist, zodat ze hun frisheid niet verliezen. Heerlijk bij vis en zeevruchten, zowel op vakantie rond Mèze als thuis in Nederland.